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#中国地道风物#

昨天下乡办事，正好路过姨妈家，想想有半年没见了，就顺便去看看她。

到她家门口，见四门紧闭，敲门也没有人应，看来是没人在家。于是，打她手机，一次无人接听，打第二次，好半天才接了，说在后面山上采松针呢。

来到后山，果然见高大的松树上姨父骑着树杈，左手拉着枝条，右手采着松针，摘满一把就往下面丢；姨妈将树下的松针收拢，装入竹筐，已经装满3大筐了。

采摘这么多松针干嘛，难道是去熏腊肉？记得小时候，父母就用松针熏过腊肉，熏出的腊肉色泽金黄、香气独特持久。

”不光是熏腊肉，主要是用来储藏柑橘”，姨妈说：今年柑桔因干旱减产，但比往年好吃，也不卖了，全部储藏起来，有一千多斤呢。

得知原委，我劝姨妈：现在想吃柑橘随时随地都可以去超市买到，您又何必费心费力地去储藏呢。

姨妈马上反驳：你错了，你买的那些柑橘都是存在冷库，加了保鲜剂的，哪有我这样保存下来的新鲜好吃，还安全放心呢？我去年送给你的那些柑橘是不是很甜？

姨妈这样一说，我想起来了，姨妈在自留地里种了二十来棵柑橘树，每年秋冬季采摘后就储藏起来，第二年四五月份分给子女们，今年五一节，我也收到姨妈送的一袋橘子，打开一看，个个饱满、表皮光滑鲜亮，剥一瓣放嘴里轻嚼，满口爆汁、清甜无渣。当时还以为刚刚从树上摘下来的呢。

有了亲身的体验，才懂得用松针储藏柑橘的确效果很好，同时也对这种保鲜方法很感兴趣，一边帮姨妈采收松针，一边请教松针储藏柑橘的方法。

柑橘是我们最常见的一种水果，它汁水丰富、清爽甘甜的口感深受广大消费者的喜爱。但是营养丰富美味可口的柑橘却有一个缺点，就是不耐保存，放上几天，不是腐烂就是风干，市场上用化学保鲜剂处理的柑橘味道又大打折扣，因此，在农村，农民们便自创储藏柑橘的土方法，取得较为理想的效果。

下面是我姨妈总结出来的松针储藏柑橘方法：

松针的采集

松针（叶）是柑橘储藏保鲜的关键，所以在在选择松针时要注意两点，一是要用马尾松的松针（叶），马尾松的松针长，便于收集，能完整地覆盖住柑橘；二是要用新鲜的松针，新鲜松针含水分丰富，有特殊的香气，既可抗菌杀虫，防止滋生病菌柑桔腐烂，又能给柑橘供应水分，让果皮滋润保持新鲜不干燥。

在晴天的上午采集不带露水的新鲜松针，放在太阳下晒一天收集备用。

柑橘的处理

柑橘采摘后摊放在通风的屋内，自然晾3天，阴干表皮水分，然后挑出表皮有损伤的，按大小分类，便于储藏。

储藏容器

储藏容器根据柑橘的数量来选择，可以用纸箱、木箱、竹筐、竹篓，也可以在地窖中，储藏前把容器在太阳下晒3天，进行消毒杀菌。

储藏方法

先要箱底铺一层松针（厚度以见不到箱底为宜），将大小相同的柑橘摆放在松针上，摆放时果蒂朝上，摆满后在柑橘上又铺一层松针（厚度以见不到柑桔为宜），就这样摆一层柑橘铺一层松针，直至箱满，最上层覆盖一层2厘米厚的松针，封严箱口即可。

置于室内常温储藏，每隔一个月翻箱一次。

用松针储藏柑橘，保鲜期在半年以上，好果率可在80%以上，柑橘果皮光鲜，无干燥皱皮现象，味道比鲜果更甜。