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橘子好吃却不易保存,教你一个储藏柑橘的土方法,可以保鲜半年

2023-05-26 05:01:30 670

摘要:#中国地道风物#昨天下乡办事,正好路过姨妈家,想想有半年没见了,就顺便去看看她。到她家门口,见四门紧闭,敲门也没有人应,看来是没人在家。于是,打她手机,一次无人接听,打第二次,好半天才接了,说在后面山上采松针呢。来到后山,果然见高大的松树上...

#中国地道风物#

昨天下乡办事,正好路过姨妈家,想想有半年没见了,就顺便去看看她。

到她家门口,见四门紧闭,敲门也没有人应,看来是没人在家。于是,打她手机,一次无人接听,打第二次,好半天才接了,说在后面山上采松针呢。

来到后山,果然见高大的松树上姨父骑着树杈,左手拉着枝条,右手采着松针,摘满一把就往下面丢;姨妈将树下的松针收拢,装入竹筐,已经装满3大筐了。

采摘这么多松针干嘛,难道是去熏腊肉?记得小时候,父母就用松针熏过腊肉,熏出的腊肉色泽金黄、香气独特持久。

”不光是熏腊肉,主要是用来储藏柑橘”,姨妈说:今年柑桔因干旱减产,但比往年好吃,也不卖了,全部储藏起来,有一千多斤呢。

得知原委,我劝姨妈:现在想吃柑橘随时随地都可以去超市买到,您又何必费心费力地去储藏呢。

姨妈马上反驳:你错了,你买的那些柑橘都是存在冷库,加了保鲜剂的,哪有我这样保存下来的新鲜好吃,还安全放心呢?我去年送给你的那些柑橘是不是很甜?

姨妈这样一说,我想起来了,姨妈在自留地里种了二十来棵柑橘树,每年秋冬季采摘后就储藏起来,第二年四五月份分给子女们,今年五一节,我也收到姨妈送的一袋橘子,打开一看,个个饱满、表皮光滑鲜亮,剥一瓣放嘴里轻嚼,满口爆汁、清甜无渣。当时还以为刚刚从树上摘下来的呢。

有了亲身的体验,才懂得用松针储藏柑橘的确效果很好,同时也对这种保鲜方法很感兴趣,一边帮姨妈采收松针,一边请教松针储藏柑橘的方法。

柑橘是我们最常见的一种水果,它汁水丰富、清爽甘甜的口感深受广大消费者的喜爱。但是营养丰富美味可口的柑橘却有一个缺点,就是不耐保存,放上几天,不是腐烂就是风干,市场上用化学保鲜剂处理的柑橘味道又大打折扣,因此,在农村,农民们便自创储藏柑橘的土方法,取得较为理想的效果。

下面是我姨妈总结出来的松针储藏柑橘方法:

松针的采集

松针(叶)是柑橘储藏保鲜的关键,所以在在选择松针时要注意两点,一是要用马尾松的松针(叶),马尾松的松针长,便于收集,能完整地覆盖住柑橘;二是要用新鲜的松针,新鲜松针含水分丰富,有特殊的香气,既可抗菌杀虫,防止滋生病菌柑桔腐烂,又能给柑橘供应水分,让果皮滋润保持新鲜不干燥。

在晴天的上午采集不带露水的新鲜松针,放在太阳下晒一天收集备用。

柑橘的处理

柑橘采摘后摊放在通风的屋内,自然晾3天,阴干表皮水分,然后挑出表皮有损伤的,按大小分类,便于储藏。

储藏容器

储藏容器根据柑橘的数量来选择,可以用纸箱、木箱、竹筐、竹篓,也可以在地窖中,储藏前把容器在太阳下晒3天,进行消毒杀菌。

储藏方法

先要箱底铺一层松针(厚度以见不到箱底为宜),将大小相同的柑橘摆放在松针上,摆放时果蒂朝上,摆满后在柑橘上又铺一层松针(厚度以见不到柑桔为宜),就这样摆一层柑橘铺一层松针,直至箱满,最上层覆盖一层2厘米厚的松针,封严箱口即可。

置于室内常温储藏,每隔一个月翻箱一次。

用松针储藏柑橘,保鲜期在半年以上,好果率可在80%以上,柑橘果皮光鲜,无干燥皱皮现象,味道比鲜果更甜。

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